Dein Bierkasten

Ohne Malz geht es nicht!

Heute, am 14.02.2021, findet ein ganz besonderes Biertasting statt. Kim Kleinert, Sektionsleiter Nord beim Verband der Diplom Biersommeliers, hat uns vor einigen Wochen kontaktiert und einen klaren Wunsch geäußert. Eine spezielle Bierbox, deren Inhalt sich vor allem um die geschmackliche Vielfalt des Malzes dreht.

Für alle Interessenten vorab bei uns bestellbar gewesen, kommt sie nun heute zum Einsatz und begeistert die interessierten Biergenießer mit Basis und Spezialmalzen aller Art in einem virtuellen Biertasting. Wir haben mit dem Organisator Kim Kleinert geredet und für Euch gefragt: Warum genau diese Bierbox, was begeistert Dich am Rohstoff Malz besonders?

„Der Einsatz von natürlichen und hochwertigen Rohstoffen ist die Grundvoraussetzung für jedes gelungene Bier. Jede der uns bekannten Grundzutaten - Wasser, Malz, Hopfen und Hefe - leisten jeweils ihren ganz spezifischen Beitrag zum Aussehen und Geschmack eines jeden Bieres. Ähnlich wie der Hopfen (Bittere, Aromen, Haltbarkeit, Schaumbildung) erfüllt das Malz auch mehrere Aufgaben im Bier. Das Malz liefert die notwendige Stärke (Zuckerabbau), Eiweiße sowie Mineralstoffe, die zusammen mit der Hefe erst eine Gärung ermöglichen. In Folge dessen entstehen Alkohol und Kohlensäure. Das Malz bestimmt aber vor allem auch die Farbe des Bieres und hat einen erheblichen Einfluss auf den Geruch sowie Geschmack. Die Malzsorten lassen sich grob in zwei Kategorien einteilen: die sogenannten Basismalze (u.a. Pilsner-, Wiener- und Münchnermalze) und die Spezialmalze (u.a. Rauch-, Röst- und Karamellmalze). Die uns bekannten süßlichen, karamelligen, nussigen, schokoladigen sowie brot- oder kaffeeartigen Noten sind also das Ergebnis unserer jeweiligen Malzauswahl. So bringt bspw. eine kleine Menge an Röstmalzen ein intensives Röstaroma nach Kaffee oder Schokolade und eine entsprechend dunkle Farbe.

Also - lasst Euch beim nächsten Biergenuss mal auf den Beitrag des Malzes auf Euer Lieblingsbier ein. Haltet das Bier ins Licht und bewundert die intensive leuchtende Farbe! Welche von den obigen Noten könnt ihr riechen und schmecken? Ich für meinen Teil habe jetzt Durst! Sehr zum Wohle.“

Wir schließen uns Kim`s Meinung an, auf jeden Fall beim nächsten Bier kurz Inne halten und auf die geschmackliche Vielfalt achten. Es lohnt sich, versprochen!

Übrigens: Die Bierbox vom Online-Tasting ist noch bis Ende Februar bei uns bestellbar. Im Vordergrund steht die erkennbare Vielfalt des unverzichtbaren Rohstoffes. Von den Pilsner Malzen über dunkle Basismalze bis hin zu einzigartigen Karamellmalzen. In der Bierbox enthaltene Sorten wurden vom Biersommelier erwählt und nehmen den Biertrinker mit auf eine unvergessliche Malz-Reise, erschaffen durch Tradition und Handwerk in Franken.

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