Ein Vollbier, untergärig gebraut nach dem deutschen Reinheitsgebot, nach individuellem Rezept, in Franken oft nach „Geheimrezept“ oder nach „Art des Hauses“. Dunkles Bier hat in der Regel eine Stammwürze von 10 bis 14 Prozent und einen Alkoholgehalt von 4,8 bis 5 Prozent. Seine dunkle Farbe verdankt die Biersorte Spezial- bzw. Röstmalzen, die beim Brauen eingesetzt werden. Diese prägen nicht nur die Farbe, sondern auch den Geschmack. Dunkles Bier schmeckt malzbetont, ein wenig nach Karamell oder Schokolade, aber alles andere als süß. Meist hat das dunkle Bier eine leichte Bitternote. In Franken gelegentlich sogar einen etwas rauchigen Geschmack.
Die Geschichte des Dunklen Bieres
Weil die Farbe des Bieres fast schwarz wie die Nacht ist, hat man dem dunklen Bier auch den Namen Schwarzbier verliehen. Dieses kommt – nach böhmischer Art gebraut - ursprünglich aus Sachsen und Thüringen, wurde 1390 erstmalig urkundlich erwähnt. Nach einer echten „Dursttrecke“ konnte sich die Biersorte nach der deutschen Wiedervereinigung wieder auf dem deutschen Biermarkt etablieren. Sie wird inzwischen auch nach bayerischer Art gebraut, ist deutschlandweit aber nach wie vor eher ein „Nischenprodukt“.
Dunkles Bier aus Franken
Anders in Franken. Hier hat das dunkle Bier eine lange Tradition. Es gilt als echt fränkische Spezialität, die zahlreiche Brauereien seit jeher brauen. Für echte Liebhaber dunkler Biere ist dunkles Bier aus Franken ein echter Geheimtipp. Getrunken wird das dunkle Bier bei uns übrigens aus dem sogenannten „Schwarzbierpokal“. Einem Glas, das der Pilstulpe ähnelt. So richtig gut schmeckt es mit einer voluminösen, cremigen Schaumkrone und auf acht Grad Celsius temperiert. Im Online-Shop findest Du mit über 500 Bieren auch eine große Auswahl an hervorragenden, fränkischen dunklen Bieren. Wir von hier-gibts-bier.de haben unseren Favoriten zwar bis heute noch nicht wirklich gefunden. Wissen aber: Am besten schmeckt uns dunkles Bier zur fränkischen Brotzeit, zu Schmorgerichten, zum Sonntagsbraten und – man glaubt es kaum – zu Schokoladendessert oder Nusskuchen.
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