Wiethaler Weizenbock

Wiethaler Weizenbock kaufen – Bockbier aus Mittelfranken

Die Brauerei Wiethaler in Neunhof bei Lauf an der Pegnitz gehört zu den ältesten Brauereien Frankens: Seit 1498, damals noch unter dem Namen „Zur Goldenen Krone“, wird hier Bier gebraut. Seit 1963 führt die Familie Wiethaler-Dorn den Betrieb – mit dem klaren Anspruch, auf alles zu verzichten, was Bier länger haltbar, aber gleichzeitig weniger frisch macht. Das Brauwasser kommt aus dem brauereieigenen Tiefbrunnen, die Braugerste aus einem Umkreis von rund zehn Kilometern, der Hopfen aus Hersbruck und Spalt. Über 15 verschiedene Biere entstehen so in diesem mittelfränkischen Familienbetrieb, jede Sorte mit der unverwechselbaren Handschrift einer Brauerei, die weiß, dass Zusammenhalt und Heimatverbundenheit ins Glas gehören – genauso wie gute Rohstoffe. Wer mehr als nur ein Bier sucht, findet am Welserplatz in Neunhof auch den Gasthof Wiethaler: ein denkmalgeschütztes Fachwerkhaus mit Biergarten, in dem fränkische Küche und frisch gezapfte Biere seit Jahrhunderten zusammengehören.

Der Wiethaler Weizenbock ist ein obergäriges Bockbier, das Gersten- und Weizenmalz zu einem vollmundigen, charakterstarken Bier verbindet. Im Glas zeigt er sich in einem trüben Bernsteinton, gekrönt von einem cremigen, stabilen Schaum, der die typische Weizenbierhefe ankündigt. In der Nase trägt er die klassischen Noten eines Weizenbocks: reife Banane, ein Hauch Gewürznelke aus der Hefe, dazu eine warme Malzsüße, die schon vom ersten Schnuppern an Substanz verspricht. Der Antrunk ist weich und vollmundig, die Kohlensäure zurückhaltend – das Bier nimmt sich Zeit. In der Mitte dominiert das Malz mit einer angenehmen Restsüße, unterstützt von fruchtigen Hefearomen, während die 6,2 % vol. präsent, aber nicht aufdringlich wirken. Der Abgang ist lang und leicht trocken, mit einer dezenten Würze, die zum nächsten Schluck animiert. Insgesamt fällt der Wiethaler Weizenbock durch seine unglaubliche Cremigkeit und Vollmundigkeit auf. Zum Wiethaler Festbier ist das ein deutlich wuchtigerer Charakter – wer beide kennt, weiß, wie vielseitig Neunhof brauen kann. Der Weizenbock macht sich gut zu deftiger fränkischer Küche: Schweinsbraten, Schäuferla oder ein kräftiger Käse passen hervorragend. Wer es etwas leichter mag, probiert ihn zum Dessert – er verträgt sich überraschend gut mit Schokoladenkuchen oder Lebkuchen. Wer auf den Stil neugierig ist, findet mit dem Wiethaler Bockbier Hell einen schönen Vergleich – gleiche Brauerei, anderer Malzcharakter.