Alkoholfreies Bier

Alkoholfreies Bier ist ein Bierstil, der genauso polarisiert wie andere Bierstile aus Franken. Der Geschmack wird oft als zu süßlich nicht „biertypisch“ genug empfunden und beschrieben. Die Ursache, dass das Aromaprofil alkoholfreier Biere weniger der alkoholhaltigen Biere ähnelt, liegt am fehlenden Alkohol da dieser ein wichtiger Geschmacksträger ist. Fehlt dieser, geht damit auch oft ein Verlust an Aromen einher. Genau in diesem Umstand liegt also die Kunst der fränkischen Braumeister sowie Brauer weltweit. Auf der einen Seite ist der fehlende Alkohol Sinn und Zweck von alkoholfreien Bieren, auf der anderen Seite ist dieses Hauptcharakteristikum verantwortlich für die fehlende gewünschte geschmackliche Nähe zu alkoholhaltigen Bieren. Brauer müssen sich also unterschiedlicher Techniken wie der Dialyse oder der Unterdrückung der Gärung bedienen, um ihren alkoholfreien Bieren den gewünschten Geschmack und Körper zu verleihen, der seinen alkoholhaltigen Pendants zumindest nahe kommen soll. Wir können sagen: Die meisten alkoholfreien Bier aus Franken schaffen das auch. Allerdings ist und bleibt ein alkoholfreies Bier Geschmackssache, lass Dich also überraschen von den diversen Sorten aus unserer Schatztruhe. 

Alkoholfreies Bier - wirklich alkoholfrei?

Die Bezeichnung alkoholfrei ist tatsächlich nicht immer korrekt. In Deutschland darf ein Bier als alkoholfrei bezeichnet werden, wenn es weniger als 0,5% Alkohol enthält. Im Durchschnitt hat ein Bier aus Franken einen Alkoholgehalt von 0,35%, enthält also auch Alkohol. Allerdings muss man erwähnen: Auch handelsübliche Fruchtsäft oder zum Beispiel Sauerkraut können ebenfalls Alkohol bis 0,5% enthalten, somit relativiert sich die Aussage relativ schnell. In der Schwangerschaft sollte man also auch auf den alkoholfreien, fränkischen Leckerbissen verzichten.