Zoiglbier - Eine Tradition

Der Zoigl – das Kultbier der bayerischen Oberpfalz - ist ein untergäriges Bier, das nach alter Brautradition hell oder dunkel gebraut wird. Jahrhunderte lang wurde in der Oberpfalz für den Zoigl die Maische aus Wasser und Gerstenmalz in den sogenannten Kommunbrauhäusern eingebraut – für alle Bürger, die das Braurecht besaßen (das war damals gefühlt jeder) und das gemeinschaftliche Kommunbrauhaus finanzierten (also ihr „Kesselgeld“ zahlten). Die Würze nahm der jeweilige Zoiglwirt mit nach Hause, versetzt sie im Gärkeller mit untergäriger Hefe, und lies das Ganze reifen. War das Bier fertig, brachte der Wirt einen „Bierzeiger“ (Zweig oder Bierstern) am Haus an. So wusste jeder im Dorf, wo es für die nächsten zwei bis vier Wochen Zoigl direkt aus dem Lagertank gab, dazu eine gute Brotzeit und natürlich beste Stimmung. War das Bier ausgetrunken, ging der Bierstern an den Kommunbrauer, der als nächstes an der Reihe war.

Obwohl immer das gleiche Brauverfahren angewendet wurde, schmeckte jeder Zoigl anders. Was schlicht und ergreifend daran lag, dass jeder Zoiglwirt sein eigenes Rezept hatte und eigene Zutaten verwendete. Heute wird der Zoigl vor allem in Kommunbrauhäusern in der nördlichen Oberpfalz hergestellt. Gerade einmal von ihnen gibt es noch: in den Orten Windischeschenbach, Neuhaus, Mitterteich, Falkenberg und Eslarn. Bier tut man alles für den Erhalt der „Oberpfälzer Zoiglkultur“, die inzwischen sogar bundesweites „Immaterielles Kulturerbe“ wurde.  

Darum haben wir Zoigl im Sortiment

Auch in Franken gab es früher Kommunbrauhäuser, in denen Zoiglbier nach dem Vorbild der Nachbarn gebraut wurde. Einige fränkische Brauereien bewahren bis heute den Bierstil und brauen ihr ureigenes Zoigl. Ein süffiges, kräftiges und meist unfiltriertes Bier, mit kupfernem Farbton und ausgeprägter Malznote. Eine echte Besonderheit, die jeder Bierliebhaber einfach mal probiert haben muss. Und damit auch ein Vergleich mit einem „echten Zoigl“ möglich ist, findest du bei uns im Shop neben dem fränkischen Zoigl auch den ein oder anderen Zoigl Klassiker aus der Oberpfalz.