Schorschbräu Weizen 13

Schorschbräu Weizen 13 – der Weizentripelbock aus dem fränkischen Seenland

Wenn andere Brauereien bei 7 oder 8 Prozent Alkohol bereits von „stark“ reden, fängt Georg „Schorsch“ Tscheuschner erst an aufzublühen. Seit 1996 braut er in seiner Brauerei Schorschbräu im fränkischen Seenland bei Gunzenhausen Biere, die die Grenzen des Machbaren immer weiter verschieben. Das Prinzip: kleine Sudgrößen, spezielle Hefestämme, viel Malz und mindestens vier Monate Lagerung. Das Herzstück des Prozesses ist die Eisreifung – das fertige Bier wird bei Temperaturen unter null Grad gelagert, wodurch sich der Alkoholgehalt auf vollkommen natürlichem Wege weiter erhöht. Kein Schnickschnack, keine Zusätze, denn auch bei Schorschbräu gilt das Reinheitsgebot strikt. Den wohl bekanntesten Beweis dieser Philosophie lieferte der Schorschbock 57 mit unabhängig bestätigten 57,7 Prozent Alkohol – Weltrekord, erstritten in einem augenzwinkernden Wettstreit mit der schottischen Brauerei BrewDog. Bei Schorsch fängt das Starkbier-Handwerk dort an, wo andere längst aufgehört haben.

Das Schorschbräu Weizen 13 gehört zur Gattung der Weizenbock-Spezialitäten – genauer gesagt ist es ein Weizentripelbock mit 13 % vol Alkohol und einer Stammwürze von satten 25 °P. Im Glas zeigt es sich in einem tiefen Bernsteinton mit leicht trübem Schleier, wie es einem weizenhaltigen Starkbier mit lebendiger Hefe zu eigen ist; die Schaumkrone ist cremig und hält anständig stand. In der Nase entfalten sich reife Bananenester und dunkle Frucht, unterlegt von einem warmen Brotmalz-Fundament und einem Hauch Vanille – typisch für das Zusammenspiel von Weizen- und Gerstenmalz unter dem Einfluss einer kräftigen Gärung. Am Gaumen zeigt sich das Bier rund und vollmundig: Der Antrunk ist samtig-süß mit ausgeprägten Karamell- und Dörrfrucht-Noten, in der Mitte baut sich das Malz zu einer wärmenden Tiefe auf, die vom natürlichen Alkohol getragen wird. Der Abgang ist lang, leicht erwärmend und hinterlässt einen dezenten, angenehm-herben Nachhall. Alles Wissenswerte zu Bockbieren und Starkbieren findest du auch im Bockbier-Magazin. Am besten genießt du das Schorschbräu Weizen 13 in kleinen Schlucken aus einem bauchigen Glas – als Digestif nach einem herzhaften fränkischen Braten oder einfach pur, wenn der Abend es verlangt.