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zeroLabs Unfiltered – alkoholfreies Bier kaufen aus München

Max Wittrock und Moritz Keller haben 2024 in München zeroLabs gegründet – mit einer klaren Haltung: Alkoholfrei ist kein Verzicht, sondern eine bewusste Entscheidung für mehr. Was das konkret heißt, zeigt der Blick in den Brauprozess. Gebraut wird mit Hallertauer Hopfen bei einer bayerischen Partnerbrauerei, sechs Wochen lang – also mit der gleichen Zeit und Sorgfalt wie bei einem vollwertigen Lagerbier. Den Alkohol ziehen Wittrock und Keller anschließend per Vakuumdestillation schonend heraus: ein Verfahren, das bei niedrigen Temperaturen arbeitet und die Aromastoffe im Bier erhält, statt sie mit dem Alkohol zu verflüchtigen. Das Ergebnis ist ein alkoholfreies Bier, das weder dünn noch kompromisshaft schmeckt – sondern so, als wäre es genau so gemeint. Für eine Brauerei, die gerade mal ein Jahr alt ist, ist das ein ziemlich selbstbewusstes Debüt.

Das zeroLabs Unfiltered kommt naturtrüb ins Glas – die Hefe bleibt drin, ungefiltert, so wie es der Name verspricht. Die Farbe ist ein sattes Goldgelb mit leichtem Orangestich, die Schaumkrone feinporig und standhaft. In der Nase zeigt sich der Hallertauer Hopfen mit einer frischen, leicht grasigen Note, darunter ein dezentes Getreide- und Hefebukett, das an frisch gebackenes Brot erinnert. Im Antrunk ist das Bier angenehm vollmundig für 0,0 % vol – die Vakuumdestillation bewahrt einen Körper, der bei vielen alkoholfreien Bieren fehlt. Im Mittelteil kommen die Malzsüße des Gerstenmalzes und ein milder Hopfencharakter zusammen, ohne dass einer der beiden überwältigt. Der Abgang ist sauber und trocken, mit einem feinen bitteren Nachhall. Ein alkoholfreies Bier, das sich im Alltag ebenso wohlfühlt wie beim Sport danach oder am Grill. Zur Brotzeit mit Käse, zu einem frischen Salat oder einfach so – das Unfiltered macht keine Kompromisse beim Geschmack und verlangt keine bei der Gelegenheit. Wer mehr darüber wissen möchte, wie alkoholfreies Bier gebraut wird, findet im Magazin einen eigenen Beitrag dazu.