Hölzlein Vollbier

Hölzlein Vollbier kaufen – das fränkische Original aus Lohndorf

Die Brauerei Hölzlein in Lohndorf gehört zu den stillen Perlen Oberfrankens: seit 1781 ununterbrochen in Familienbesitz, braut man hier nach dem bayerischen Reinheitsgebot – und das mit einem Anspruch, der in der heutigen Zeit fast anachronistisch wirkt. Die Biere reifen mindestens sechs Wochen, bleiben naturbelassen und unfiltriert, und für die Kühlung kommt noch ein traditionelles Kühlschiff zum Einsatz – ein Verfahren, das andernorts schon lange der Moderne gewichen ist. Das Sortiment ist bewusst überschaubar: Vollbier, dazu saisonal Rauchbier, Fastenbock, Pilsener und Bock. Der Nachwuchs Johann Hölzlein hat sein Handwerk bei Ratebeer-Legende Andreas Gänstaller gelernt und steht mittlerweile selbst am Sudkessel – die Tradition ist also in besten Händen. Wer einmal vor Ort ist, kommt an der angegliederten Braugaststätte kaum vorbei: hausgemachte Brotzeiten, Gerichte aus eigener Hausschlachtung und im Sommer ein Biergarten, in dem sogar ein echter Kiwibaum Früchte trägt. Typisch fränkisch, unkompliziert und mit einer Wärme, die man sich nicht erbrauen lässt.

Das Hölzlein Vollbier ist ein Helles Lagerbier mit 12 °Plato Stammwürze und 4,7 % vol – damit liegt es genau in jenem Bereich, den man als trinkfreudiges Alltagsbier kennt und schätzt. Im Glas zeigt es sich in einem klaren, goldgelben Ton mit feinem, weißem Schaum. Der Geruch ist zurückhaltend und einladend: leichtes Getreidearoma, ein Hauch von frischem Malz, dazu eine dezente Hopfennote. Am Antrunk präsentiert sich das Bier weich und rund, mit einer angenehmen Malzsüße, die durch eine zurückhaltende Bittere ausbalanciert wird. Die Mitte bleibt ausgewogen und süffig, der Abgang trocken und sauber – kein Nachhall, der aufdringlich wäre, aber auch keiner, der zu schnell vergisst. Wer mehr über die Besonderheiten dieses Bierstils erfahren möchte, findet im Magazin über das Helle einen hilfreichen Überblick. Zur Brotzeit passt das Vollbier hervorragend – ob zu Obatzda, einem deftigen Bauernbrot oder einem Schnitzel aus der Pfanne. Wer das Hölzlein Vollbier einmal im Biergarten in Lohndorf getrunken hat, weiß: manche Biere brauchen keine große Bühne.