Kochkäse
Mit diesem Rezept gelingt der Klassiker eines jeden Bierkellers garantiert auch Zuhause! Eine frische Scheibe Brot dazu und schon kann der Kochkäse verputzt werden.
Zutatenliste
- 300g Harzer Roller oder Limburger
- 150g Sahne Schmelzkäse
- 170g Kondensmilch
- 200g Butter
- 200g Schmand
- 1 TL Natron
- Kümmel nach belieben
Zubereitung
- Kondensmilch in einen Topf geben und langsam erwärmen. Den geschnittenen Käse mitsamt Schmelzkäse dazugeben. Unter ständigem rühren bei niedriger Hitze das ganze erwärmen, bis die Masse glatt ist. Achtung: Die Menge backt schnell am Topfboden fest!
- Anschließend die kleingeschnittene Butter hinzugeben und weiterhin unter rühren vermischen.
- Sobald die Menge verrührt ist, den Topf vom Herd nehmen und das Natron hinzugeben. Achtung: Die Masse geht jetzt wie ein Teig auf und gewinnt ordentlich Volumen dazu, deswegen von vornherein einen größeren Topf nehmen.
- Sobald der Kochkäse etwas abgekühlt ist, Schmand und Kümmel unterrühren und abschließend abkühlen lassen.
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